答案解析："长吉体"是指唐代诗人李贺所开创的一种诗体。李贺，字长吉，他的诗歌以想象奇特、语言瑰丽、意象丰富而著称，形成了独特的艺术风格，被后人称为“长吉体”。这种诗体在唐代诗歌创作中独树一帜，对后世诗人影响深远。

在上述选项中，A选项李贺是正确答案。B选项韩愈是唐代著名的文学家、思想家，他提倡古文运动，对文学有重要贡献，但并非“长吉体”的开创者。C选项白居易是唐代伟大的现实主义诗人，他的诗歌以内容通俗易懂、关心国计民生而著称，同样与“长吉体”无关。正确答案为A，李贺是“长吉体”的开创者。