答案解析：萃取是一种常用的分离和提纯技术，在化学和化工领域具有广泛的应用。它是基于不同物质在特定溶剂中的溶解度差异来实现混合物中各组分的分离。

"萃取”利用了不同物质对于某一特定溶剂的溶解度不同的特性。具体来说，当混合物与溶剂接触时，各组分在溶剂中的溶解程度是不同的。有的组分在溶剂中溶解度很大，可以很容易地被溶剂溶解；而有的组分溶解度较小，不容易被溶剂溶解。通过控制适当的条件，如温度、压力等，可以使混合物中的某些组分优先进入溶剂相，从而实现与其它组分的分离。

例如，在实验室中，如果想要从碘和沙子的混合物中提取碘，可以使用一种叫做碳tetrachloride（四氯化碳）的溶剂。因为碘在四氯化碳中的溶解度远大于在水中，而沙子则几乎不溶于四氯化碳。通过将四氯化碳加入混合物中，碘会被四氯化碳溶解并形成一个新的相，从而可以通过分液漏斗等方法将含有碘的四氯化碳层与沙子层分离。

总结来说，萃取过程依据的是“相似相溶”的原理，即利用不同物质对某一溶剂的溶解度差异来实现混合物中各组分的有效分离。