答案解析：《乐毅论》、《黄庭经》与《兰亭集序》被公认为是东晋书法家王羲之的作品。王羲之，字逸少，是中国古代书法艺术的大师，尤其在行书和草书方面有卓越的成就，被后人尊称为“书圣”。

A.王羲之：他是东晋时期的著名书法家，其书法作品飘逸自然，笔力遒劲。《乐毅论》是他的行书作品，讨论的是古代将领乐毅的才能；《黄庭经》是他的楷书作品，内容为道教经典；《兰亭集序》则是他的代表作之一，以行书书写，描述了353年春天的兰亭修禊之事，其书法艺术价值和文学价值都极高。

B.王洽：王洽是唐代书法家，虽然也出自书法世家，但他并非《乐毅论》、《黄庭经》和《兰亭集序》的作者。

正确答案是A，王羲之是这三部传世佳作的创作人。这些作品至今仍被视为书法艺术的典范，影响深远。