答案解析：1931年11月，中华苏维埃第一次全国代表大会在江西瑞金召开。这一历史事件标志着中国共产党在革命根据地建设方面取得了重要进展。瑞金作为中央革命根据地的重要城市，对于中国革命有着特殊的意义。

A、井冈山：井冈山是中国革命的发源地之一，毛泽东等领导的秋收起义后曾在那里建立革命根据地，但它并非中华苏维埃第一次全国代表大会的召开地点。

B、南昌：南昌是著名的南昌起义的发生地，被视为人民军队的诞生地，但中华苏维埃第一次全国代表大会并未在那里召开。

C、瑞金：瑞金是中央革命根据地的中心，也是中华苏维埃共和国的临时首都。1931年11月中华苏维埃第一次全国代表大会在瑞金召开，这个选项是正确的。

正确答案是C，瑞金。