答案解析：在19世纪60年代以后，中国的农副产品出口确实不断增长，这一现象对中国社会产生了一系列影响。但题目中提到的“扭转了中国外贸入超的局面”并不是这一增长直接导致的社会影响。

1.农副产品出口增长背景：19世纪中叶，随着西方工业国家的工业化进程加快，对原材料和农副产品的需求上升。同时，由于不平等条约的压力，中国被迫开放多个口岸，促进了农副产品的出口。

2.社会影响：

经济结构变化：农副产品出口的增长导致了中国农业生产的商业化，一些地区开始专门种植面向出口的作物，这改变了传统的自给自足的农业生产模式。

农民生活变化：一方面，出口的增加为农民提供了新的市场，增加了收入来源；另一方面，这也使得农民更易受到国际市场价格波动的影响。

农村社会变迁：农副产品的出口导致农村社会阶层分化加剧，一些从事出口贸易的商人和种植大户实力增强。

3.不包括的影响：

扭转了中国外贸入超的局面：这一说法并不准确。虽然农副产品出口的增长确实增加了一定的外汇收入，但在当时的历史背景下，由于不平等条约的存在和大量外国商品涌入中国市场，中国整体上仍处于贸易逆差（入超）的状态。农副产品出口的增长并没有根本改变这一局面。

农副产品出口的增长在一定程度上改变了中国农村的经济和社会结构，但对整体外贸收支平衡的影响有限，并未在19世纪60年代以后扭转中国外贸入超的局面。