答案解析：《江上值水如海势聊短述》是唐代著名诗人杜甫的作品。这首诗的原文如下：

江水天地外，海风吹至今。

水何澹澹，山岛竦峙。

树杪秋风起，洲渚夕阳斜。

常时不在意，今日始知奇。

“语不惊人死不休”出自这首诗的最后两句：“常时不在意，今日始知奇。”这句话表达了诗人对平时不以为意的景色，在特定时刻感悟到了其非凡之处，进而抒发了他对自然美景的赞叹。

从体裁来看，这首诗是律诗。律诗是唐代流行的一种诗歌形式，每首诗有严格的格律，通常为八句，分为两个四句的对仗部分，每句字数固定，讲究平仄音韵的和谐。选项中的：

A.词：是另一种诗歌体裁，通常更加抒情，有固定的词牌和格律，但与律诗不同。

B.绝句：是四句诗，同样有严格的格律，但每句通常比律诗短。

C.律诗：正如上面所述，是杜甫这首诗的体裁。

D.散文：是一种散体文，与诗歌不同，不讲究韵律和字数。

正确答案是C，即《江上值水如海势聊短述》的体裁是律诗。