答案解析："一年茶、三年药、七年宝"这句话常用来形容白茶的陈化过程和价值提升。白茶是微发酵茶，其制作过程相对简单，保留了茶叶较多的自然成分。随着存放时间的增加，白茶的香气和口感会发生变化，同时其药用价值也会逐渐显现。存放一年左右的白茶可以作为日常饮用的茶；存放三年以上的白茶，其药性增强，对于一些疾病可能有辅助治疗的作用；而存放七年以上的白茶，则被视为珍贵的保健品，具有很高的收藏价值。