谜语解析：这个谜语描述的是烟草的生长和收获过程，以及与之相关的劳动强度。下面是对谜面中每个部分的解释：

1.“远望南山步步高”：烟草生长在山区的斜坡上，远看就像一层层梯田，逐渐升高。

2.“抽筋断骨最难熬”：种植烟草时，需要手工去除多余的枝叶，这个过程非常辛苦，有时甚至需要弯腰或爬坡，对筋骨是一种考验。

3.“寸寸节节刀上过”：在烟草生长过程中，需要用刀剪掉枯叶、病叶，保证烟草的生长健康。

4.“死了还要火上烧”：烟草收割后，需要经过烤烟过程，这个过程中需要用火，即使在烟草死亡之后。

最后一句“死了还要火上烧”是对烟草烤制过程的描述，而烟草正是一种植物，因此谜底是“烟草”。