谜语解析：这个谜语的谜面“香客进香（甘肃风景名胜）”指的是一个与香客进香有关的甘肃风景名胜。谜底“西来寺”则暗示了这个风景名胜的具体名称。

在解读这个谜语时，我们可以将“香客进香”与“西来寺”联系起来。通常，香客进香是指信徒前往寺庙烧香拜佛，而“西来寺”则是一个位于甘肃省的著名佛教寺庙。因此，这个谜底“西来寺”符合谜面所描述的甘肃风景名胜。

这个谜语的答案是“西来寺”。