为保证面的口感劲道，应加入哪种温度的水和面？
为保证面的口感劲道，应加入哪种温度的水和面？
A.热水
B.冷水
正确答案：B
答案解析：为了确保面条口感劲道，应该使用冷水和面。这是因为冷水和面能够使得面筋得到更好的延展性和弹性，从而制作出更加有嚼劲的面条。而使用热水和面则会破坏面筋的结构，导致面条变得软烂，缺乏弹性。选择B.冷水是正确的答案。
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