答案解析："山珍海味"一词常用来形容丰富的佳肴，其中“山珍”指的是山中的珍品，如各种山珍野味；“海味”则是指来自海洋的美味，如海鲜等。虽然这个词汇并没有明确指出具体的食材种类，但在中国传统饮食文化中，它指的是多种多样的食材组合而成的高档菜肴。可以说“山珍海味”包含了多种多样的食材，而不仅仅是16种或24种。不过，如果一定要给出一个数字，那么可以说“山珍海味”可以指代多种多样的食材，具体数量取决于所指的具体菜肴或食材组合。