淮扬菜中“铁板软兜”的主要食材是什么？
淮扬菜中“铁板软兜”的主要食材是什么？
正确答案：黄鳝
答案解析："铁板软兜"是淮扬菜中的一道名菜，其主要食材是黄鳝。这道菜以其鲜嫩的口感和独特的烹饪技巧而闻名。黄鳝经过处理后，用铁板高温煎制，保持了肉质的嫩滑，同时铁板的高温使得菜品具有一定的焦香，增加了风味。
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