江南名菜“腌笃鲜”中“笃”指的是什么意思？
江南名菜“腌笃鲜”中“笃”指的是什么意思？
A.小火焖
B.大火炒
正确答案：A
答案解析："腌笃鲜"是江南地区的特色菜肴，其中"腌"指的是腌制过的咸肉或火腿，"鲜"指的是新鲜的肉类和时蔬。而"笃"在烹饪术语中指的是用小火慢炖的烹饪方法。正确答案是 A.小火焖。
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