谜语解析：这个谜语的解答是“扇车”。

-“远看一头牛”指的是“扇车”的形状远看像一头牛。

-“近看空阁楼”描述的是扇车的结构，内部是空心的，就像一个阁楼。

-“一头出白米”指的是扇车的轴，轴上可以装上类似白米的物品，这里可能指的是可以装米的篮子。

-“一头糟糠游”则是指扇车的另一头，糟糠在这里可能是指谷物，所以这一头可以装谷物，而谷物在扇车的旋转下会像游动一样。

综合以上四点，谜底“扇车”符合谜面的描述。