答案解析：这个说法基本正确，但并不绝对。一般来说，红葡萄酒与肉类搭配，因为红葡萄酒中的单宁可以中和肉类的脂肪，使口感更加平衡；白葡萄酒则与鱼肉等海鲜搭配，因为白葡萄酒的酸度可以缓解海鲜的腥味，同时不会掩盖海鲜的鲜味。这只是一个大致的原则，具体还要根据酒和菜的风格来决定。一些清淡的红葡萄酒也可以与鱼肉搭配，而一些浓郁的白葡萄酒也可以与肉类搭配。个人口味也是选择酒菜搭配的重要因素。