谜语解析：这个谜语是一个文字游戏，通过谐音和字面意义来寻找答案。

谜面“欲问空心知如何”中的“空心”指的是“空心菜”，这是蔬菜的一种。而“欲问”和“知如何”暗示我们要问的是这种蔬菜的名称。

谜底“盘菜”中的“盘”与“盘”谐音，即与“空心”中的“空”谐音。而“菜”直接对应蔬菜。

所以，根据谜面的提示和谜底的谐音，答案是“空心菜”，即“盘菜”。这个谜语通过巧妙的谐音和字面解释，使得答案既有趣又合理。