谜语解析：这个谜面“重入山谷声幽幽”描绘了一个场景，其中“重入山谷”意味着再次进入山谷，而“声幽幽”则形容声音隐约、低沉。结合体育运动会吉祥物这一线索，我们可以推断出这个吉祥物与山谷有关。

“UU”这个谜底是一个名字，它由两个相同的字母组成，看起来像是某种重复或反复的动作。结合谜面中的“重入山谷”，我们可以联想到“U”字母的形状类似于山谷的入口或形状。

所以，结合谜面和谜底，我们可以得出这个吉祥物是“双U”，即两个“U”字母的组合，象征着山谷的入口，符合“重入山谷声幽幽”的描述。因此，这个体育运动会吉祥物就是“双U”。