“不可存黄去白，使味不全，油亦走散”是汪曾祺对哪种食物的描述？
“不可存黄去白，使味不全，油亦走散”是汪曾祺对哪种食物的描述？
正确答案：咸鸭蛋
答案解析：这句话“不可存黄去白，使味不全，油亦走散”是汪曾祺对咸鸭蛋的描述。这句话的意思是，在制作咸鸭蛋时，不应该去掉蛋白只保留蛋黄，因为这样会使咸鸭蛋的味道不完整，而且油脂也会因此而散失。汪曾祺在这里强调了咸鸭蛋的制作过程中保持蛋黄和蛋白的完整性对于保持食物风味的重要性。
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