谜语解析：这个谜语的解答是“野花”。

-“运土盖别墅”：这里的“运土”指的是搬运泥土，而“盖别墅”则是指建造别墅。在钢琴曲的语境中，这可以联想到音符的排列，就像是音符“土”字，也就是音符“D”（Do）的形状，构成了别墅（别墅在英文中是“villa”，与“villa”的拼写相似）。

-“造化苦出头”：这里的“造化”指的是自然界的创造力量，而“苦出头”则是指经过辛苦努力最终成功。在音乐中，这可以理解为音符经过一番努力（“苦”），最终显现出来（“出头”）。

结合起来，“运土盖别墅，造化苦出头”描述的是音符的排列和音乐创作的过程，而“野花”在钢琴曲《野花》中是一个常见的主题，因此谜底是“野花”。