谜语解析：谜面“置酒长安道”指的是古代将士在长安道上设宴，以表达对老将的敬意。这里的“长安”指古都长安，即今天的西安。“置酒”即设宴款待。

谜底“干城”中的“干”有盾牌的意思，比喻保护；“城”指城墙，比喻防御。因此，“干城”合起来比喻可以依靠、保卫的人或物，常用来形容军队或忠诚的人。

所以，这个谜语的答案是“干城”，意指像盾牌和城墙一样可以依靠保卫的人，即老将。