谜语解析：这个谜面巧妙地运用了双关语和比喻。“用心去种异叶树”中的“用心”既指用心培育，也暗指胡杨的叶子形状独特，如人用心般细致。而“异叶树”则是指胡杨树叶的形状与众不同。接着，“沙场水土少流失”则形象地描绘了胡杨在沙漠环境中生长，其根系发达，能够有效地防止水土流失。

综合这两层含义，谜底“胡杨”既符合谜面中的形象描述，又符合其生态习性，是一种耐旱、耐风沙、生长在沙漠地区的树种。因此，这个谜语的答案是胡杨。