谜语解析：1. 首先分析“雁群低飞水田旁”。这里描述的是雁群在水田旁边低飞的情景。

2. 将谜面中的关键词提取出来：“雁群”、“低飞”、“水田旁”。

3. 分析这些关键词，我们可以发现“雁群”可以联想到“鸟”字，因为雁属于鸟类；“低飞”可以联想到“低”字，表示高度低；“水田旁”可以联想到“田”字，表示与田地相关。

4. 结合这些关键词，我们可以构造出一个字：“鸟”字在上，“低”字在下，“田”字在旁，组合起来就是“淄”字。

因此，谜底是“淄”。