谜语解析：这个谜面描述的是“常熟叫化鸡”的特点。常熟叫化鸡是一种传统的苏式菜肴，以其独特的烹饪方法闻名。谜面中的“走动多了，便唤小姐付钱”指的是叫化鸡在烹饪过程中，由于是埋在灰中慢慢烤制的，所以会不断地移动位置，而“小姐”在这里可以理解为“烤”，因为烤制过程中需要不断翻动鸡肉以确保其均匀受热。“付钱”则是指叫化鸡烹饪完成后，需要收费（即享用这道菜肴需要付费）。整个谜面巧妙地描绘了叫化鸡的烹饪过程，而谜底“常熟叫化鸡”则直接揭示了这道菜肴的名称。