谜语解析：这个谜面非常巧妙，让我们来一步步解析。

“迎刃而解”这个成语，字面上指的是处理问题非常顺利，就像刀切木头一样。在这里，它隐喻着“炼钢名词一”，即与炼钢相关的名词。

“首落枕畔”可以理解为“首”字掉到了“枕畔”，即“枕”字的旁边。这里“首”和“枕”组合起来，形成了“枕”字。

“急于生怀”中的“急”字和“生”字合并，形成了“怀”字。这里“怀”字隐喻着炼钢过程中的一个环节。

“取美人首合项上”，这里的“美人首”指的是“美人”字去掉“首”字，即“人”字，与“项”字合在一起，形成了“项”字。

得到了“枕”、“怀”、“项”三个字。这三个字组合起来，形成了“断面更换”这个炼钢名词。

所以，谜底是“断面更换”。