谜语解析：1.首先分析“终生只佩一岳飞（《六韬》篇目）”。这里的“终生只佩一岳飞”可以理解为只佩戴一个“岳飞”这个名字，而“岳飞”是中国历史上著名的抗金名将。

2.谜底要求出自《六韬》篇目。六韬是古代中国的一部兵书，由姜子牙所著。

3.结合谜面和《六韬》篇目，我们需要找到一个与“岳飞”名字相关的字，同时这个字又出现在《六韬》中。

4.在《六韬》中，“山兵”是其中的一篇篇目。而“山”字去掉“儿”字旁后，就剩下了“山”字，与“岳飞”的“飞”字谐音。

5.因此，谜底“山兵”中的“山”字去掉“儿”字旁，与“岳飞”谐音，符合谜面描述，同时也符合《六韬》篇目的要求。

谜底“山兵”是正确答案。