谜语解析：这个谜语利用了“择日”和“免得”这两个词语的双关含义。在汉语中，“择日”通常指的是选择一个吉利的日子，而“免得”则表示为了避免某事发生。谜面中的“择日始接触”实际上是在暗示“晚”，因为“择日”在这里被理解为选择一个较晚的时间开始接触。而“免得惹相思”则是在说避免引起相思之情，这里的“惹相思”和“豆角”谐音，因为“相思”与“豆角”在发音上相似。

因此，谜底“晚豆角”正是通过这样的双关和谐音来解答谜面的。在谜语中，“晚”既指时间上的晚，也暗指豆角的品种。所以，最终答案是“晚豆角”。