谜语解析：这个谜面“越说越开心（列人二）”结合了成语“越说越开心”和“列人二”，意思是列举两个人的名字，且这两个名字在成语中的使用与“越说越开心”相呼应。

谜底“白起乐耳”中，“白起”是古代著名将领，而“乐耳”可以理解为“越说越乐”，与谜面中的“越说越开心”相呼应。因此，这里的“白起乐耳”巧妙地结合了“越说越开心”和“列人二”的意思，符合谜面的要求。

谜底“白起乐耳”是正确的。