谜语解析：这个谜面通过“月夜江头扬手别”的意象，暗示了与“肠液”相关的生理名词。在分析谜面时，我们可以注意到“月夜”和“江头”这两个元素，它们通常与月亮和江水有关，但在这里它们可能代表的是人体内的某种液体。接着，“扬手别”暗示了一种分离的动作，即液体被从某处“分离”出来。

结合这些线索，我们可以推断出谜底“肠液”。在人体生理学中，“肠液”是指肠道分泌的一种液体，用于消化食物和帮助吸收营养。这里的“月夜江头扬手别”可以理解为肠道分泌肠液的过程，即肠液被“扬手”分离出来，类似于月亮在江头映照，江水分离出月影的意象。

因此，谜底“肠液”与谜面所描述的生理过程相符合。