谜语解析：这个谜语的解答是“明”。

“一月一日非今天”指的是农历的一月一日，即农历新年，也就是春节。由于农历新年并不总是阳历的一月一日，所以“非今天”意味着不是今天的日期。

谜底“明”可以理解为“明白”或“清楚”，在这里指的是农历新年这一天，人们通常会庆祝新的一年，一切都会变得“明白”或“清楚”。同时，“明”字也可以拆分为“日”和“月”，与谜面中的“一月一日”相呼应，所以谜底是“明”。