谜语解析：这个谜语的谜底“看客下菜碟”与谜面“一张西方次品水货光盘”结合，可以理解为：就像看客根据情况给下菜碟（即根据情况提供东西）一样，这里的“看客”可以理解为观察或评价的人，“下菜碟”则是指根据对方的喜好或需求提供相应的服务或物品。将这个意思与“一张西方次品水货光盘”结合，可以理解为根据对方的评价或要求来提供一张次品的水货光盘，类似于俗语中的“看人下菜碟”，即根据对方的身份或地位来决定对待的方式。

所以，谜底“看客下菜碟”是一个俗语，用来形容根据对方的情况或需求来提供相应的服务或物品，与谜面相呼应，表达了同样的意思。