谜语解析：这个谜面中的“洋人工厂乱炒工人”可以理解为“洋人工厂”三个字的笔画总数，即“洋”（8笔）+“工”（3笔）+“厂”（5笔）+“乱炒工人”（5笔），加起来一共是21笔。但是，谜底给出的字是“痒”，且谜底是11笔字。

这里的解答可能是通过谐音或形似来解答的。在汉语中，“痒”字与“洋工”谐音，而“厂”字可以形似为“广”字，即“广”字去掉一撇就变成了“厂”字。所以，可以将“洋工”谐音为“痒”，而“厂”形似为“广”，这样“洋工厂”就变成了“痒广”，即“痒”字。

因此，谜底“痒”与谜面中的“洋人工厂乱炒工人”在谐音和形似上都有一定的关联，符合谜面的要求。