谜语解析：这个谜面通过逐步提示来揭示谜底。“欲结婚”暗示了要找一个对象结婚，而“填张纸”通常是指填写婚姻登记表。接着，“择吉日”指的是选择一个吉祥的日子举行婚礼，最后“在一起”表示两个人结合在一起。

将这几个提示结合起来，可以看出整个谜面实际上是在描述结婚的过程，而“少笔字”这个提示则引导我们去寻找一个字，这个字去掉一部分笔画后仍然能够表示结婚的过程。

在汉字中，“女”字去掉上面的部分（即“夕”），剩下的部分（即“亻”）看起来像是两个人在一起的样子，这与结婚的过程相符合。因此，谜底是“女”。