谜语解析：这个谜语的解答是：王凤。

“一朝入圣”通常指的是某人突然达到了某种境界或高度，这里可以理解为皮划艇运动员在比赛中达到了很高的水平。

“了凡心”则可以理解为运动员放下世俗的杂念，专心致志地投入到比赛中。

结合这两个部分，可以理解为皮划艇运动员在比赛中达到了很高的境界，且非常专注，这种状态可以联想到“王凤”，这里的“王凤”可能是指运动员在比赛中的状态，或者与运动员的名字有关。因此，谜底是“王凤”。