谜语解析：这个谜面巧妙地利用了“欲火难平抑”来形容太阳的热情和光芒，而“赤身”则暗示了太阳的本色。接下来的“书工尺”则是一个双关语，一方面指书写（书）的过程，另一方面“工尺”在音乐上指的是乐谱上的音高标记，与天文学中的光谱（spectrum）谐音。

综合这些线索，“欲火难平抑，赤身书工尺”描述的正是太阳光谱的特质，即太阳发出的光通过棱镜或其他方法分解后，呈现出不同颜色的光谱，反映了太阳的化学成分和温度等信息。因此，谜底是“太阳光谱”。