谜语解析：这个谜语的解答是：“米虫”。

“一点钟后来开会”中的“一点钟”可以理解为时间上的“一点”，即“1点”。而“后来”在这里是“后来者”的意思，即“后来的会议参与者”。将“一点”和“后来者”结合，可以联想到“米”字，因为“米”字可以拆分为“一”和“来”。

而“米虫”是指一种以大米为食的昆虫，这里的“米”字与谜面中的“一点钟”相对应，而“虫”字则代表了“后来者”或“参与者”。因此，谜底是“米虫”。