谜语解析：这个谜面通过比喻的方式，将“鱼离不开水”和“壶离不开盖”这两个生活中的常识，巧妙地与经济名词联系起来。根据这个谜面，我们可以分析如下：

1. “鱼离不开水”暗示了一种经济活动与特定资源或环境密不可分的关系。

2. “壶离不开盖”则暗示了这种经济活动需要一个保护或管理的机制。

将这两者结合起来，我们可以推测出谜底应该是一个与特定资源密不可分，并且需要管理或保护的经济活动。

在给出的选项中，“渔业”符合这个描述。渔业是指利用海洋、河流、湖泊等水域中的鱼类资源进行捕捞和养殖的经济活动。鱼类的生存离不开水，而渔业的发展也需要对水域资源进行管理和保护。

因此，谜底是：渔业。