谜语解析：这个谜面描述的是一种乐器，通过谜面中的线索可以推断出谜底。

“一把竹壶嘴儿多，有的高来有的矮”指的是笙的多个竹管，这些竹管高矮不一，类似于壶嘴的形状。

接着，“装物储水都不行”说明这些竹管并不是用来装水或储物的。

“却能帮你唱新歌”表明这种乐器可以发声，用来演奏音乐。

结合以上线索，可以推断出谜底是“笙”，因为笙是一种用竹管制作的吹奏乐器，其结构符合谜面描述的特征。