正确答案：飞沙堰

答案解析：飞沙堰在都江堰中担任二次泄洪作用的原因如下：

1. 飞沙堰位于都江堰的上游，是都江堰的主要泄洪设施之一，可以有效地控制水位和泄洪量。

2. 飞沙堰是由一系列梯田状的石块构成，可以通过调节石块的开合程度来控制水流，从而实现泄洪的目的。

3. 飞沙堰的设计和建造考虑了都江堰地区的地形和水文条件，能够在洪水期间有效地减轻水压，保护下游地区免受洪水侵袭。

4. 飞沙堰的位置和结构使其成为都江堰中重要的泄洪设施，能够在需要时快速、有效地进行泄洪操作，保障都江堰及周边地区的安全。