谜语解析：这个谜面描述的是一种水果，它的特点包括：

-圆滚滚：形状是圆形的。

-光溜溜：表面光滑。

-薄薄皮儿包果肉：果皮薄，包裹着果肉。

-皮儿青青酸掉牙：果皮是青色的，吃起来很酸。

-皮儿黄红吃不够：果皮成熟后是黄色或红色，吃起来很美味。

根据这些描述，可以推断出谜底是杏。杏的果实是圆形的，表面光滑，果皮薄，果肉柔软，未成熟的杏皮是青色的且很酸，而成熟的杏皮则是黄色或红色，非常美味。因此，谜底“杏”符合谜面的所有描述。