谜语解析：这个谜面中的每一句都暗示了一个成语或词语：

1. “鱼上火”：这里的“火”指的是热，而“鱼上火”可以理解为鱼受到热的影响，这与成语“如鱼得水”有关，但在这里是反用其意，表示鱼不受热的影响，如同鱼在冷水中游动。

2. “肉生痰”：这里的“痰”指的是人体内的粘液，而“肉生痰”可以理解为吃肉会产生痰，这与成语“无病生痰”有关，但在这里是反用其意，表示吃肉不会产生痰。

3. “豆腐豆芽得泰然”：这里的“泰然”表示非常平静，而“豆腐豆芽”指的是两种食品，这里的意思是豆腐和豆芽可以保持平静，不受外界影响。

综合这三句话，可以理解为不管遇到什么情况，都能保持平静和泰然，这与成语“安之若素”的意思相符，即对不顺利的情况或困境视若平常，毫不介意。因此，谜底是“安之若素”。