谜语解析：这个谜面的解答很有趣。谜面“雪意接潇湘（诗经目一）”中的“雪意”指的是雪的意境，而“潇湘”在古代文学中常指湘江，因此可以理解为雪的意境与湘江相接。而“诗经目一”中的“目”可以指代篇目，即《诗经》的第一篇。

我们可以推测谜底与《诗经》的第一篇有关。实际上，《诗经》的第一篇是《关雎》。在这篇诗中，有“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”的句子。这里的“河”可以联想到水，而“洲”则是水中的陆地。

所以，谜底“泉水”可以理解为从河洲流出的水，与《诗经》中的意象相吻合。因此，谜底“泉水”是对谜面“雪意接潇湘（诗经目一）”的巧妙解答。