谜语解析：这个谜语通过一系列的比喻和描述，巧妙地揭示了莲藕的特征。下面是对谜面的逐句解析：

1. “颜色白如雪”：莲藕的白色部分与雪相似，洁白无瑕。

2. “腰里打个结”：莲藕的节与节之间形成的连接，就像腰间打的结。

3. “天天不离水”：莲藕生长在水中，与水息息相关。

4. “永在水里歇”：莲藕的根和茎大部分都浸在水中，象征着它在水中休息。

综合以上描述，莲藕的这些特征都符合谜面中的描述，因此谜底是“莲藕”。