正确答案：A

答案解析：气焊与气割操作时要正确选择和调整好气体减压器的工作压力，这是因为在气焊和气割过程中，气体减压器的作用是将高压气体转换为低压气体，以便于控制和调节气体的流量。如果气体减压器的工作压力选择不当或调整不正确，将会影响到焊接或切割的质量和安全性。

例如，如果减压器的压力过高，可能会导致气体流量过大，从而引起火焰过热或燃烧不稳定，这可能会导致焊缝质量下降或产生气孔、裂纹等缺陷。相反，如果减压器的压力过低，可能会导致气体流量不足，从而引起火焰温度不足，这可能会导致焊接或切割速度减慢，甚至无法完成焊接或切割任务。

气焊与气割操作时，必须根据具体的焊接或切割要求，正确选择和调整气体减压器的工作压力，以确保焊接或切割的质量和安全性。