谜语解析：这个谜语运用了双关和夸张的修辞手法。从字面上看，谜面描述了一百只乌龟和一百只鳖一起爬山过岭，但它们不会跌倒。这里“一百乌龟一百鳖”实际上指的是“一百一”，因为“乌龟”和“鳖”在汉语中谐音为“一”和“一”，所以一百只乌龟加上一百只鳖就是“一百一”。而“爬山过岭勿会跌”暗示了它们在爬坡时不会跌倒，这进一步暗示了“一”字的形状，即“一”字如同一个简单的坡道，不会导致跌倒。

结合这两点，谜底“水车”可以理解为“一”字形状的“车”，也就是“一车”，与“一百一”谐音，形成了巧妙的谜面与谜底对应。所以，这个谜语的答案是“水车”。