正确答案：蛋白质等沉积

答案解析：毛巾用了一段时间后会变得又黄又硬，是因为蛋白质等沉积。当我们使用毛巾擦拭身体时，身体上的汗水、皮脂和细胞残留等物质会附着在毛巾上。这些物质中含有蛋白质，随着时间的推移，蛋白质会逐渐沉积在毛巾纤维上，导致毛巾变黄变硬。如果毛巾没有彻底晾干，湿润的环境也会促进蛋白质等物质的沉积，加速毛巾变黄变硬的过程。正确答案是A.蛋白质等沉积。