谜语解析：1. 谜面提到“一旦春归去”，这里的“春归去”可以理解为春天过去，万物凋零的景象。

2. “淮水逐残红”中的“淮水”指的是淮河，而“逐残红”则可以理解为河水冲走残存的红色花瓣，也就是春天的遗迹。

3. 将“一旦春归去”和“淮水逐残红”结合起来，可以联想到春天过去后，只剩下一些残存的痕迹。

4. 谜底“大维”需要与谜面联系起来。在长征地名中，大维可能是一个具有象征意义的地点，这里可以联想到“大”字与“春归去”相呼应，而“维”字则与“淮水逐残红”相呼应。

5. 综合以上分析，可以推断出谜底“大维”可能指的是长征途中经过的一个地点，这个地点在春天过后，只剩下一些残存的痕迹，与谜面的意境相符。

因此，谜底“大维”与谜面“一旦春归去，淮水逐残红”的解答是合理的。