谜语解析：这个谜面“业余大学（刊物名二）”的谜底是“八小时以外、读书”。

- “业余大学”指的是在正常工作时间之外学习的地方或活动。

- “八小时以外”指的是工作时间之外的时间，符合业余学习的概念。

- “读书”则直接关联到学习活动。

将这两个词语组合起来，“八小时以外、读书”可以理解为在工作时间之外进行的学习活动，正好对应了“业余大学”的概念，因此符合谜面的要求。