谜语解析：这个谜语描绘的是一种具有独特生活习性和能力的鸟类——啄木鸟。啄木鸟以其尖锐的喙和强壮的身体而闻名，它们能够用喙在树干上凿洞，寻找食物和筑巢。啄木鸟的这种行为不仅帮助它们获取食物，如昆虫，还能自然地减少树木上的病虫害，对生态平衡有积极作用。谜语中的“尖嘴会给树开刀”、“坏树皮，全啄掉”以及“钩出害虫一条条”都生动地描述了啄木鸟的这一特性。因此，谜底“啄木鸟”是恰当的。