谜语解析：这个谜面的解答是“不服也得服”。

-“欲换棉衣”指的是想要更换保暖的棉衣。

-“寒未去”意味着寒冷的天气还没有结束。

-结合这两个部分，整个谜面表达的是尽管寒冷还没有结束，但人们还是想更换棉衣，表现出一种“不甘心”的情感。

-谜底“不服也得服”则是用来形容这种不甘心但又不得不接受现实的情况。这里的“不服”对应谜面中的“欲换棉衣寒未去”的不甘，而“也得服”则对应现实中的无奈接受。

因此，谜底“不服也得服”巧妙地概括了谜面的意思。