谜语解析：这个谜面使用了潮汕地区的口语，需要理解潮汕话中的谐音和双关来解开。

“中秋五更人始返”（潮口语）

“中秋五更”在潮汕话中可以谐音为“中秋公更”，这里的“公更”指的是古代夜间报时的更夫。在潮汕地区，“公更”还有“伯”的意思。

“人始返”中的“返”在潮汕话中可以谐音为“反”，而“伯”与“反”谐音。

所以，谜底“考伯”是根据潮汕话的谐音来解的，谜底与谜面在潮汕话中谐音对应，因此答案是“考伯”。